แจกสูตร วิธีทำ “ไข่เค็ม” กินเองแบบง่าย ๆ คนชอบกินไข่เค็มต้องลองทำดูนะคะ จะทำขายก็ได้ รายได้ดีแน่นอน
เมนูไข่อย่าง ไข่เค็ม เป็นอาหารที่เกิดขึ้นมาจากภูมิปัญญาชาวบ้านในการถนอมอาหารของคนไทย เพื่อที่จะเก็บไข่เป็ดไว้กินได้นาน ๆ เลยจับไปดองกับน้ำเกลือ หรือสูตรอื่น ๆ ตามแต่ละพื้นที่ จนกลายมาเป็นไข่เค็มสุดอร่อย และถือเป็นอาหารที่หลาย ๆ บ้านมักจะมีติดเอาไว้ จะทำไข่เค็มต้ม ไข่เค็มดาว หรือจะยำแซบ ๆ กินกับข้าวต้มก็อร่อย แต่คงจะดีถ้าเรามาทำไข่เค็มกินเองได้
สรรหามาฝาก ขอแนะนำวิธีทำไข่เค็มกินเองแบบง่าย ๆ คนชอบกินไข่เค็มต้องลองทำดูนะคะ
1.ล้างไข่เป็ดให้สะอาด
2.นำดินเหนียวที่มีการทุบอย่างละเอียดมาใส่กะละมังที่เตรียมไว้ ตวงดินเหนียวใส่กะละมัง ประมาณ 3 ถ้วย จากนั้นเทน้ำลงไปผสมกับดิน คนให้เข้ากันจนเหนียว
3.ใช้ถ้วยตวงเกลือใส่ตามลงไปอีก 1 ถ้วย ผสมเกลือกับดินเหนียวให้เข้ากัน
4.นำแกลบดำลงไปในกะละมังเปล่า จากนั้นนำไข่เป็ดที่ล้างเสร็จแล้วชุบลงไปในกะละมังที่ผสมเกลือกับดินเหนียว และย้ายไปชุบในกะละมังที่มีแกลบดำอยู่ คลุกแกลบดำให้หุ้มไข่เป็ด โดยไม่ให้เห็นดินที่ชุบ
5.นำไข่ที่ปั้นเสร็จแล้วใส่ถุงพลาสติก ขนาด 4 x 6 พับก้นถุงปิดด้วยเทปใส พร้อมกับขมวดปากและปิดด้วยเทปใสให้เรียบร้อย
6.จากนั้นนับจากวันที่ผลิตไปอีก 7 วัน ไข่จะเริ่มมีความเค็มขึ้นเรื่อย ๆ จนถึงมีรสชาติพอดี ซึ่งนำไปบริโภคเป็นไข่ดาวเค็มได้ หรือจะรอให้ครบ 2 อาทิตย์ แล้วนำไปต้ม เพื่อนำไปกินกับข้าวต้มซึ่งนิยมโดยทั่วไปแบบนั้นก็ได้ ทั้งนี้ ไข่เข็มสามารถมีได้อายุนานถึง 3 เดือน นับจากวันที่ผลิตซึ่งถือว่ามีอายุได้นานกว่าการเก็บไข่แบบสด ๆ มาก
ขอบคุณข้อมูลจาก เกษตรกรก้าวหน้า